soupe de potiron et crumble de potiron
Aujourd'hui deux recettes pour le prix d'une (c'est bientôt les soldes il parait). En fait j'oublie toujours de faire des photos quand je fais le crumble au potiron. En même temps c'est tellement bon que je n'ai pas trop le temps d'en faire.
Pour la soupe il faut pour 4:
800g de chair de potiron
1 oignon
1/4 de litre de lait
3/4 de litre d'eau
100 g d'allumettes de lardons fumées
sel poivre muscade (ou cumin)
de l'huile d'olive
1c à soupe de crème fraîche
Épluchez et émincez l'oignon. Faites revenir avec l'huile d'olive dans une grande cocotte, ajoutez le potiron en cube, l'eau et le lait. Salez et poivrez selon vos goûts. Rajoutez de la muscade ou du cumin.
Quand les cubes de potiron se sont transformés en purée, mixez le tout.
Faites revenir les allumettes de lardons dans une poële jusqu'à ce qu'elles grillent un peu. Videz la graisse des lardons et incorporez les à la soupe. Rajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et servez .
Pour le crumble au potiron, il faut pour 4:
1kg de chair de potiron (+/-1kgs 200 de potiron non épluché)
1 oignon
1 c à soupe de crème fraîche
80g de gruyère
120g de cantal (remplaçable par du gruyère mais ça aura moins de goût)
100 g d'allumettes de lardons fumées
100g d'allumettes de lardon non fumées (quand on n'aime pas trop le gout du fumé sinon 200g d'allumettes fumées directement)
1 c à soupe de crème fraîche
150g de farine (complète ou non)
80 g de beurre salé
Épluchez le potiron et coupez le en gros cube. Émincez l'oignon. Mélangez oignon et potiron dans un plat à crumble (genre plat à roti, il faut que les bords soient haut). Versez un fond d'eau (mais vraiment un fond). Mettre dans un four préchauffé à 180° (th 6) pendant 30 à 40 min (jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette).
Pendant que le potiron est au four: Mélangez du bout de doigts la farine, le beurre salé et les 80g de gruyère coupé en tout petits morceaux jusqu'à obtenir des miettes.
Coupez le cantal en petit carré.
Faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquant. Vider la graisse de cuisson.
Quand le potiron est cuit. Sortir le plat. Ecrassez le potiron avec une fourchette. Rajouter le cantal, les lardons et la cuillère à soupe de crème fraîche.
Parsemez les miettes sur le dessus du plat de façon à recouvrir le potiron.
Remettre au four pendant 20 min jusqu'à ce que la croûte soit doré.
Ne vous inquiétez pas, vous pourrez avoir l'impression que votre préparation est très liquide. Mais les miettes vont absorber le jus, cela ne vous fera pas une soupe mais un vrai crumble.
Bon appétit.
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