Riz au lait
Voici un plat très simple, quasiment inratable sauf si on laisse cramer au fond de la casserole et qui peut être très différent d'une fois sur l'autre.
Voici la recette de base pour 4 personnes il faut;
200 g de riz rond
3/4 de litre de lait
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Rincez le riz pour évacuer une partie de l'amidon. Mettez le à bouillir dans une grande casserole d'eau 5 minutes environ. Egouttez le.
Mettez le lait sur le feu avec le sucre vanillé et le riz bien égoutté.
Couvrez à demi la casserole et laissez cuire sur feu très doux jusqu'à absorption presque complète du lait (à peu près 30 mn)
Quand le riz est cuit (et seulement quand il est cuit sinon il risque de durcir) mélangez le sucre au riz (en ayant pris soin d'éteindre le feu sous la casserole)
Servir froid.
Pour ceux qui aime le riz au lait trempant dans le lait, utiliser 1 litre de lait, faites précuire dans l'eau plus longtemps (environ 10 mn au lieu de 5) et faites cuire dans le lait moins longtemps (15 à 20 mn mais n'hésiter pas à gouter pour être sur que le riz est cuit)
Vous pouvez aussi rajoutez des raisins secs en même temps que le sucre, ou servir avec de la confiture (mûre c'est un vrai régal)
Pour ceux qui ont un chalumeau de cuisine ou un fer pour crème brulée, vous pouvez aussi saupoudrez le dessus du plat qui contient le riz au lait de sucre et le caraméliser tout comme pour une crème brulée.
Voilà: une recette et tellement de possibilité.
Bon appétit
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