crumble citron
Ce crumble ce déguste impérativement froid.
Pour 6 personnes il faut:
4 citrons (de préférence non traités)
4 oeufs
125g de sucre cassonade
50 g de beurre
3 yaourt au lait entier
4c à café de Maizena
Pour les miettes:
160g de farine
90 g de beurre
60g de sucre
Pressez les citrons ( vous pouvez aussi prélever le zest de deux des citrons mais je ne suis pas une fan du zeste de citron)
Mettre le jus (et les zeste) dans une casserole avec le sucre, le beurre, les oeufs et faites épaissir à feu très doux, sans cesser de tourner, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Mélanger les yaourts à la maïzena et les incorporer à la crème au citron. Verser dans un plat à crumble.
Mélangez la farine, le beurre et le sucre avec le bout des doigts. Quand vous avez obtenu une consistance de miettes répartissez la préparation délicatement sur la crème au citron de façon à ce que les miettes ne s'enfoncent pas dans la crème.
Mettre dans un four préchauffer à 160° (th 5-6) pendant 35 à 40 mn jusqu'à ce que la croute caramélise.
Bon appétit
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